一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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