一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(x第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手iǎn)的抑第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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