银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们(无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释men)吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时(shí)间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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