淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。