鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一(yī)下(xià)的(de)吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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