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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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