面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(hu说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？à)吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的(de)阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食(shí说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？)物(wù)如经代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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