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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就(jiù)相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠(zhū)就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容器(qì)，因(yīn)为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁(zhī)少(shǎ1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位o)或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的(de)维生(shēng)素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个(gè)明显(xiǎn)的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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