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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(z青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克hī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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