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甜(tián)葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要20天至一个(gè)月(yuè)左(zuǒ)充电宝100wh等于多少毫安右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多(duō)但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃(chī)最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。充电宝100wh等于多少毫安

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时(shí)候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧化分(fēn)解的(de)时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道(dào)其(qí)实(shí)很不错。

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