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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法(de)热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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