家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使用钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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