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　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完(wán)成的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来(lái)fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的(de)，但(dàn)也有(yǒu)少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从(cóng)母(mǔ)体中(zhōng)获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物(wù)肉类，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

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　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是(shì)体弱(ruò)者进补的(de)好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为(wèi)猪肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生(shēng)素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但(dàn)其中(zhōng)的(de)脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为(wèi)在冷(lěng)冻过(guò)程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时(shí)候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物(wù)质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要(yào)较(jiào)真儿的话,那就不(bù)得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤(shāng)等(děng)因素影响，也(yě)会出(chū)现品质的(de)下降，一样有一定的营养损失。