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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī美国管得了比尔盖茨吗)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其(美国管得了比尔盖茨吗qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒ美国管得了比尔盖茨吗u)切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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