一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(c水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样hūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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