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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不会(huì)存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡(jī)时参加(jiā)啤(pí)酒,能(néng)够(gòu)替代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉(fěn)和其(qí)他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合(hé)物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化(huà)合物(wù)、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便利(lì)，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话滋(zī)味也是(shì)很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运(yùn)用(yòng)到柴火的，这样的话(huà)就(jiù)会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常常(cháng)的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多(duō)人都想要到(dào)一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料(liào)，炒至(zhì)香味出来(lái)但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖(gài)上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远离(lí)天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加(jiā)适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必定要(yào)留意不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃(chī)软一(yī)点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几(本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句jǐ)下，等锅里开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热(rè)了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬适(shì)中的面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成(chéng)团(tuán)，用清水略浸泡(pào)，制成(chéng)薄(báo)饼，贴(tiē)在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛(shèng)入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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