为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚患者如产减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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