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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃(chī)的(de)水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握(wò)好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐(yán)、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容)凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜(科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容mó)，用牙签(qiā科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容n)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适(shì)量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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