干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味(氯化钾相对原子质量是多少，wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先氯化钾相对原子质量是多少，(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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