一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(s无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗huǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(lià无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗ng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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