螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介绍故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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