螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的(de)可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人搅拌均(jūn)匀就可3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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