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重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面(miàn)很多(duō)人(rén)都爱吃，是重庆非常常见的(de)美(měi)食(shí)哦，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味的(de)，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要去(qù)试试，它的面卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢条非常的有嚼(jué)劲，和普(pǔ)通的不一样(yàng)，那么重(zhòng)庆小面是什(shén)么(me)面条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)全部使(shǐ)用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一是含大量水分(fēn)的新鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保(bǎo)存，较(jiào)适合在家中自己来(lái)做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重庆(qìng)面的(de)一类。是一(yī)款发源于重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜(cài)。重庆(qìng)小面是重庆面中(zhōng)最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是(shì)拌面(miàn)

　　重庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小面和有臊子(zi)的面食(shí)，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要(yào)求店家制作个人(rén)定(dìng)制口味，如(rú)要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多(duō)加油(yóu)辣(là)子)等等(děng)。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿(ér)。先调好调(diào)料(liào)，再(zài)放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调(diào)和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的重庆市民普遍接受的(de)传统面食，因其独(dú)特口(kǒu)感，以辣(là)闻(wén)明(míng)，近年来全国(guó)知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜(suàn)末(mò)适(shì)量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜(cài)切末(mò)、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花(huā)生油混合(hé)在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷(kuài)子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入空心(xīn)菜一块煮，面条煮熟(shú)为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空心(xīn)菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料的用法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把(bǎ)菠菜烫熟(shú)捞出，再(zài)放(fàng)入(rù)面(miàn)条，等面条(tiáo)熟透后，将重庆小面调料(liào)开袋倒(dào)入碗中，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再(zài)放上烫好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)发源于(yú)重(zhòng)庆(qìng)主城区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其(qí)是早餐较常(cháng)见。

重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料(liào)用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的(de)面条是正宗(zōng)和美(měi)味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统小吃(chī)，属(shǔ)于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣(là)素面，分为汤面和(hé)挂面两种，麻(má)辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面和肉末面，如牛卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在(zài)面馆，可以请(qǐng)店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温(wēn)和(hé)不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道(dào)爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦(mài)粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是(shì)酸的(de)。

　　以前(qián)保存(cún)条件(jiàn)有限，所以在水(shuǐ)面加(jiā)入食用碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小面(miàn)调(diào)料(liào)，形成(chéng)独特的味道。

　　有三(sān)种主要(yào)的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为正方(fāng)形(xíng)或圆(yuán)形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默(mò)认是细面(miàn)。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和(hé)颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和(hé)鸡(jī)精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂(hún)之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能吃(chī)到(dào)麻(má)的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文(wén)的，有些(xiē)超市有卖(mài)。

　　也可(kě)以用新花椒(jiāo)做的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油(yóu)的朋友可以(yǐ)用(yòng)植物(wù)油(yóu)、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱(cōng)，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重(zhòng)要的(de)是，有(yǒu)了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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