银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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