咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下的(de)日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没(méi)那(nà)么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉(jué)得酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能(néng)够(gòu)恰(qià)当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料(liào)，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协(xié)助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(y十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思ào)削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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