干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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