干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zh我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日āo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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