一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗t: 24px;'>富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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