家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(ti一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么ě)锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么)期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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