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寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

　　本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶>　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶hòu)不能用面(miàn)粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。