银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决)黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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