一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯(b兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案ēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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