银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么lor: #ff0000; line-height: 24px;'>随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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