银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒ台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁u)圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(hu台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁ò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则(zé)不(bù)建议继续食用。

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