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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和(hé齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。<齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式/p>

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。