一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量(lià百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗ng)也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗p>

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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