银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种(送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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