银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(siki老师是哪个大学的？yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳(ěr)的(de)时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射siki老师是哪个大学的？之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。siki老师是哪个大学的？>

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了(le)则不(bù)建议继续食(shí)用。

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