面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴(yīn)离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说，某鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以(鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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