鱼(yú)是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从(cóng)母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可(kě)以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量(liàng)较低，且(qiě)多(duō)为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质(zhì)的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一点(diǎn)损失如果也要(yào)较真儿的话,那(nà)就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出(chū)现品质(zhì)的下降，一样有一定(dìng)的(de)营养损失。

扩展资料：

　　鱼肉的营(yíng)养(yǎng)价值：

　　大多数鱼肉(ròu)的(de)脂(zhī)肪占比都在5%以下(xià)，蛋白(bái)质含量则(zé)高(gāo)达15%-20%。

　　而中(zhōng)国(guó)人消费最多的猪肉，脂肪平均占比(bǐ)高达37%，蛋白质含量(liàng)仅为(wèi)13.2%左(zuǒ)右。

　　而(ér)且，禽(qín)畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病(bìng)的风险。

　　鱼肉(ròu)则富含不饱和(hé)脂肪(fáng)酸(suān)，有助于降血脂、降(jiàng)胆固醇(chún)，保护(hù)心脑血管健康。

　　对孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好(hǎo)东(dōng)西。

　　特别是(shì)某些深海鱼(yú)，其(qí)中的多(duō)不饱和脂(zhī)肪酸，比(bǐ)如大(dà)名鼎(dǐng)鼎的(de)DHA，对(duì)大脑(nǎo)发育(yù)大有益处。

　　除此(cǐ)之外，鱼类还富含人体(tǐ)所需(xū)的维(wéi)生(shēng)素A、D、E等(děng)多种(zhǒng)营(yíng)养素。

　　参考(kǎo)资料来源：人民网——冻(dòng)鱼(yú)保鲜保营养(yǎng)吗？

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