家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过俄罗斯乌克兰什么时候结束战争程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材(cái)糊俄罗斯乌克兰什么时候结束战争掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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