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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以(yǐ)用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这个季(jì)节(jié)做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出(chū)葡萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小适当(dāng)整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一(yī)颗(kē)往(wǎng)往由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大(dà)限度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜(安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介cài)的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变(biàn)安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉(diào)渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其实(shí)很不(bù)错。

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