淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)华大基因是国企吗的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴华大基因是国企吗水分(fēn)多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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