鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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