淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水放实属和属实区别在哪，实属与属实的区别多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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