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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜(cài)肴(yáo)添加一些共同的(de)香味。但需(xū)求留意(yì)的是(shì),假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分(fēn)的(de)。

柴(chái)火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后(斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说hòu)制造的面(miàn)食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具有满足的硬度(dù)可(kě)资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料及配料掺入(rù)粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的(de)用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇(pǒ)受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分(fēn)有(yǒu)名的(de)一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味(wèi)也(yě)是很(hěn)回味的，十分的(de)稠密，但一般(bān)来(lái)说很(hěn)少的人会(huì)在家(jiā)里边(biān)去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是想要(yào)做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就(斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说jiù)会导致很多在城市中的人根本就没有办(bàn)法常常的吃到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会(huì)使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将(jiāng)切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市的人们(men)现已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很久了，现(xiàn)在(zài)家里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必(bì)定要留意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的(de)就多揉几(jǐ)下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的(de)下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会(huì)，在小火焖一(yī)会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入(rù)适(shì)量(liàng)清(qīng)水揉成软硬适(shì)中的面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团(tuán)，用清(qīng)水略(lüè)浸(jìn)泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再(zài)下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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