螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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