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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一(yī)定要烧(shāo)开(kāi)后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下(xià)破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一(yī)些水，如(rú)果水加多(duō)了(le)就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较(jiào)多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量(liàng)的没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思生(s没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思hēng)抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了(le)。