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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸>

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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