螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的(de)味道，两(fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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